ОКУНИ НА РОЖНАХ. ЩУКА В ФОЛЬГЕ.

автор admin Вс 29 Май 2016, 12:46

ОКУНИ НА РОЖНАХ. ЩУКА В ФОЛЬГЕ.

Для начала необходимо взять свежепойманных окуней руками.

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

Затем поместить внутрь окуня некоторое количество поваренной соли и специй. Пропорцию выбрать самостоятельно.

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

Удобнее это делать вдвоем. Осторожно! Окунь может укусить Вас за палец на руке!

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

Угли и рожны необходимо приготовить заранее. Для изготовления рожнов годятся ивовые или березовые прутья длиной 70-80 см толщиной примерно в палец. Кору необходимо снять на треть длины заготовки.
Угли хороши из березы, тальника, лиственницы. Не годятся угли из древесины хвойных пород.

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

Окунь насаживается на рожон через рот вдоль хребтины, без разрыва чешуи. Затем рожны втыкаются в землю вокруг углей, сложенных горкой.

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

При приготовлении необходимо подсыпать свежих горячих углей.
Окуней следует запекать с одного, а затем с другого бока в течение 40-50 минут до готовности.

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

Степень готовности несложно определить по шкурке, легко отделяющейся от мякоти. Сок, подтекающий из рыбы, должен быть прозрачным. Кроме того, готовый к употреблению окунь обладает специфическим запахом вкусной еды.

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

Приятного аппетита!

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

Часть 2. Щука в фольге.

Возьмите свежепойманную щуку руками.

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

Аккуратно очистите ее от чешуи ножом.

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

Заранее приготовьте известное количество углей. Годятся угли из древесины любых пород.

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

Остро заточенным ножом прорежьте рыбу вдоль хребта до брюшной полости. Аккуратно, не раздавив желчный пузырь, удалите внутренности. Отрежьте хвостовой плавник, чтобы не подгорел.

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

Икру (молоки), жир и печень, мелко порезав, перемешайте с солью, специями, луком и сушеной зеленью и положите внутрь тушки.

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

В процессе рекомендуется удерживаться от интенсивного слюноотделения.

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

Лист фольги разверните на ровной гладкой плоскости, в данном случае были использованы дюралевые весла.
Положите рыбу брюшком вниз на фольгу, заверните лист и тщательно защипните края.

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

Разгребите угли на две равные части. Надев на руки брезентовые верхонки, положите рыбу в фольге посередине и немедленно засыпьте углями. В случае необходимости подсыпайте понемногу свежих углей.

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

Приблизительно через 40 минут осторожно, не повреждая фольгу, достаньте рыбу из углей с помощью тех же дюралевых весел. Сметите золу пучком травы. Ни в коем случае не сдувайте золу!

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

Разверните фольгу, не проливая сок.

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

Приятного аппетита!

Источник : [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]