Зразы деликатесные

Зразы деликатесные

На 0,5 кг филе рыбы: 1 луковица, 1/2 лимона, 1/2 стакана отварных шампиньонов, 2 столовые ложки густого молочного соуса, 1 столовая ложка растительного масла, 2 сваренных вкрутую яйца, 1 столовая ложка мелко нарезанной зелени петрушки, 1 столовая ложка муки, 1/2 стакана молотых сухарей из черствого пшеничного хлеба, 1-2 яйца (для льезона), 1 пучок зелени, соль и специи по вкусу. Филе рыбы без кожи и костей подготавливают так, как указано в предыдущем рецепте. Подготовленное филе сбрызгивают соком лимона, в центр укладывают фарш, формуют зразы, панируют их в муке, яйцах, сухарях и обжаривают во фритюре. Для фарша лук мелко нарезают, обжаривают с мелко нарезанными вареными грибами, охлаждают, добавляют густой молочный соус, мелко нарезанную зелень петрушки, соль, специи и все перемешивают. Подают зразы с жареным во фритюре картофелем и томатным соусом с овощами.