Карась в сметане

Карась в сметане

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

Давайте поиграем в такую игру: я назову несколько продуктов питания, а вы добавите к ним любые слова, чтобы получилось название блюда.

Итак,
селедка,
картошка,
караси.

Уверена, что многие назвали картошку пюре, селедку под шубой, а караси в сметане. Действительно, это самые популярные блюда.

Есть такая теория, что еда тоже проходит естественный отбор, наподобие свойственного животному миру, когда, например, наиболее сильные и здоровые особи мужского пола побеждают в конкуренции за самок, тем самым передавая более выживаемые гены потомству. Можно над этим посмеяться, но ведь почему-то закрепилась за определенными блюдами сочетаемость с другими продуктами. Ведь, скажем, редко кто жарит в сметане камбалу, например или сома, а вроде тоже рыба.

Что ж приступим.

Все, что нам нужно

Карасей, как водится, освобождаем от чешуи и внутренностей, обязательно удаляем жабры и хорошо промываем. Мне достался один приличный карась весом около килограмма, вся остальная мелочь была отбита кошачьим семейством. Карася я посолила, поперчила, запанировала в муке и обжарила с двух сторон на древней большой чугунной сковороде, которую я берегу как зеницу ока, потому что блины, рыбу и котлеты на ней жарить и переворачивать удобнее металлической лопаткой без риска повредить антипригарную поверхность сковородки.

Разлегся во всю сковородку

Картошку очищаем, нарезаем кружочками

и тоже слегка обжариваем на сковороде, подсаливая в процессе жарки.

В форму, смазанную маслом, выкладываем карася, обкладываем вокруг картошкой. Если карасей много, то кладем их в один или два ряда, и промежутки также заполняем картошкой.

Рыбу и картошку обильно смазываем сметаной (уходит не меньше 200 граммов), посыпаем сверху панировочными сухарями и отправляем в духовку.

Так как у нас все продукты предварительно обжарены, ждать готовности приходится недолго, но аппетитнее выглядит зарумяненное блюдо.

Выкладываем запеченных карасей (или одного красавца, как у меня) в окружении картошки на блюдо, добавляем немного зелени и, при желании, овощей.

Готов к употреблению!

Большого карася можно разрезать на части прямо на обеденном столе, маленьких кладем в порционные тарелки целиком.

Несмотря на изумительный вкус, с карасями нужно быть осторожными, наличие мелких косточек – слабое место этого блюда.