Винегрет рыбный

Винегрет рыбный

На 0,5 кг рыбы: 1 соленый огурец, 2 вареные картофелины, 1 вареная морковь, 1 свекла, 1-2 столовые ложки консервированного зеленого горошка, 1 луковица, 1-2 столовые ложки мелко нарезанного зеленого лука, 2-3 столовые ложки растительного масла, 1-2 столовые ложки майонеза. Для винегрета лучше использовать свежую сельдь, салаку, сардины, сардинеллу, ставриду, сардинопса и других рыб с темным или серым мясом. Рыбу разделывают на филе с кожей без костей, припускают, охлаждают и нарезают небольшими кусочками. Вареные картофель, морковь, свеклу, а также соленый огурец нарезают ломтиками, репчатый лук-соломкой. Подготовленные продукты соединяют, добавляют консервированный зеленый горошек, заправляют растительным маслом и солью. При подаче на стол винегрет украшают кусочками рыбы, свеклой, морковью, зеленым луком и поливают майонезом.