Рыба, жаренная со свиным салом, по-литовски

Рыба, жаренная со свиным салом, по-литовски

На 1-1,5 кг рыбы (лучше всего брать щуку, леща, карпа и других пресноводных рыб): 200 г свиного сала, 2 луковицы, 1 морковь, 2 корня петрушки, 1 пучок зелени, соль и специи по вкусу. Рыбу разделывают на филе с кожей без костей, посыпают солью, выдерживают на холоде 1 ч, нарезают крупными кусками и посыпают перцем. Сало нарезают тонкими ломтиками, часть его укладывают на дно сковороды, посыпают мелко нарезанным луком, морковью, корнем петрушки, затем кладут филе рыбы, которое посыпают оставшимися овощами и пряностями, покрывают ломтиками сала, ставят в духовку и жарят там 20-30 мин. Подают рыбу с тушеной капустой, сметаной, сверху посыпают зеленью.