Рыба, тушенная с помидорами

Рыба, тушенная с помидорами

На 1 кг рыбы: 5—6 свежих помидоров, 2 луковицы, 1 корень петрушки, 3 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки муки, 1-2 столовые ложки мелко нарезанной зелени укропа или петрушки, соль и специи по вкусу. Рыбу разделывают на филе с кожей без костей, нарезают кусочками, посыпают солью, перцем, обваливают в муке и обжаривают до золотистой корочки. Лук шинкуют соломкой и пассеруют на масле. В кастрюлю кладут кусочки жареной рыбы, на них — ломтики помидоров, обжаренный лук, зелень укропа или петрушки, добавляют 1 стакан бульона или воды, соль, специи и тушат 15—20 мин. Подают рыбу с тушеными овощами, на гарнир — картофельное пюре или отварной картофель.