Рыбное филе, запеченное в фольге

Рыбное филе, запеченное в фольге

На 0,5 кг филе рыбы: 3 столовые ложки сливочного масла, 1/4 лимона, или 1—2 щепотки лимонной кислоты, или 1 столовая ложка 3%-ного уксуса, 1 столовая ложка мелко нарезанной зелени, 1/2 батона пшеничного хлеба, 1 стакан томатного соуса, 2—3 столовые ложки тертого сыра, соль и специи по вкусу, 1 пучок зелени. Филе рыбы с кожей без костей нарезают кусками толщиной не менее 2 см, посыпают их солью, перцем, поливают соком лимона (или уксусом, или лимонной кислотой), смазывают маслом, посыпают мелко нарезанной зеленью, тертым сыром, плотно заворачивают их в фольгу, укладывают на сковороду или противень и запекают в духовке в течение 40—45 мин. Пшеничный хлеб очищают от корок, нарезают на куски той же формы, что и куски филе рыбы, и обжаривают на сливочном масле. При подаче на стол на тарелку кладут обжаренный хлеб, на него — куски запеченного филе, поливают их соусом и посыпают мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки. Можно посыпать блюдо мелко нарубленным чесноком. Рыба, запеченная с рисом На 1 кг рыбы: 2/3 стакана риса, 3 столовые ложки сливочного масла, 2 луковицы, 2 помидора, 3 яйца, 2/3 стакана молока, 1 столовая ложка тертого сыра, соль и специи по вкусу. Рыбу разделывают на филе с кожей без костей, нарезают кусками и посыпают солью. На смазанную жиром сковороду кладут слой рассыпчатого риса, на него — куски рыбы, пассерованный репчатый лук, кружочки помидоров, затем снова слой риса и все заливают смесью яиц, молока, соли. Блюдо посыпают тертым сыром и запекают в духовке. Можно приготовить блюдо и без помидоров.