Рыба отварная с морковью и лимоном

Рыба отварная с морковью и лимоном

На 1 кг рыбы (трески, карпа, сазана, хека, минтая и др. ): 3 моркови, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 2 луковицы, 1 столовая ложка сливочного масла, 1/2 лимона, 2 лавровых листа, 5— 6 горошин черного душистого перца. Рыбу очищают, потрошат, нарезают поперек тушки порционными кусками, кладут их в кастрюлю, добавляют нарезанные соломкой морковь, лук и белые коренья, кусочек масла, ломтики очищенного от кожи- цы и зерен лимона, заливают горячей водой, чуть закрыв ею рыбу, и отваривают до готовности. В конце варки добавляют соль и специи. При подаче на стол рыбу выкладывают на блюдо, сверху покрывают отварными овощами из бульона, поливают все образовавшимся соусом, а на гарнир подают отварной картофель.