Рыба, тушенная с луком, сладким перцем и помидорами

Рыба, тушенная с луком, сладким перцем и помидорами

На 1 кг рыбы: 2 столовые ложки муки, 1/2 стакана растительного масла, 4—5 стручков сладкого перца, 2—3 луковицы, 3—4 помидора, 3—4 зубчика чеснока, соль и специи по вкусу. Рыбу разделывают тушками без головы, нарезают кусками, посыпают солью, перцем, обваливают в муке и обжаривают на растительном масле. Репчатый лук и сладкий перец нарезают соломкой и пассеруют на масле. Помидоры нарезают дольками, заливают бульоном или водой (1—1.1/2 стакана), доводят до кипения, кладут пассерованные лук и перец и тушат 10—15 мин, после чего добавляют обжаренную рыбу и тушат ее с овощами еще 5—7 мин. В конце тушения блюдо заправляют чесноком, растертым с солью. На гарнир подают отварной картофель или картофельное пюре