Рыбная солянка с грибами

автор admin Вс 16 Ноя 2014, 01:31

Рыбная солянка с грибами

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

Для рецепта Вам потребуются:
- морской окунь или зубатка - 1 кг.
- вода - 3.5л.
- белые грибы - 8 шт. или 15 - 20 шампиньонов (можно сушеных или маринованных).
- квашеная капуста - 1 стакан.
- соленый огурец - 1 шт.
- каперсы, рубленая зелень укропа и петрушки - по вкусу.
- лук репчатый - 1 луковица.
- мука пшеничная - 2 ст.л.
- перец - 5-7 горошин.
- огуречный рассол - по вкусу.
- маслины - 12-15 шт.

Белые грибы или шампиньоны очистить, нарезать ломтиками и сварить до полуготовности. Нашинковать и спассеровать репчатый лук. Отдельно на сухой сковороде (без жиров) обжарить до золотистого цвета муку и развести ее небольшим количеством воды или бульона. Соленые огурцы очистить от кожи и нарезать тонкими ломтиками. Рыбу почистить и нарезать кусочками.

В грибной отвар положить сначала рыбу, через 5-7 минут квашеную капусту, огурцы, каперсы, лук, муку, лавровый лист и перец горошком. За 5-10 минут до готовности ввести процеженный огуречный рассол. При подаче на стол в каждую тарелку положить ломтик лимона, маслины или оливки и мелко рубленую зелень