Рыбный суп с креветками

Рыбный суп с креветками

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

Если вы купили свежую рыбу целиком, то этот рецепт поможет оптимально использовать все ее части. На фотографиях треска, но это может быть и другая рыба.

Ингредиенты:

> Треска 800 г
> Морковь 200 г
> Лук репчатый (100г) 2 шт.
> Сельдерей корневой 200 г
> Яичный белок 1 шт.
> Шафран ? ч.л.
> Картофель 300 г
> Соль морская 1 ч.л.
> Креветки очищенные 200 г
> Укроп 10 г

Рецепт:

Ингредиенты 1-го этапа:

Треска 800 г

Отрежьте хвост и плавники, отделите филе от костей и кожи.

Ингредиенты 2-го этапа:

Морковь 200 г
Лук репчатый (100г) 2 шт.
Сельдерей корневой 200 г

Филе отложите, а все остальное залейте водой (около 2-2,5 литров), добавьте очищенные овощи и доведите до кипения на сильном огне. Снимите пену, уменьшите огонь до средне-слабого и варите без крышки 30-40 минут.

Ингредиенты 3-го этапа:

Яичный белок 1 шт.

Выньте из бульона рыбу и овощи и добавьте слегка взбитый белок. Доведите до кипения, чтобы частички рыбы притянулись к белку, а затем процедите.

Оставшееся филе нарежьте небольшими кусочками.

Ингредиенты 4-го этапа:

Шафран ? ч.л.
Картофель 300 г
Соль морская 1 ч.л.

В процеженный бульон добавьте шафран и небольшие кусочки картофеля, посолите.

Ингредиенты 5-го этапа:

Креветки очищенные 200 г
Укроп 10 г

Когда картофель будет почти готов, добавьте рыбное филе и креветки. Доведите суп до кипения и выключите. Подавайте с мелко нарезанной зеленью.