Солянка рыбная с кальмарами

Солянка рыбная с кальмарами

Для рецепта Вам потребуются:
- рыба (филе) - 300г.
- кальмары - 300г.
- лук репчатый - 4 шт.
- огурец (солёный) - 2 шт.
- петрушка (корень) - 2-3 шт.
- томатная паста - 1 ст.л.
- сливочное масло - 2 ст.л.
- оливки - 1 ст.л.
- маслины - 1 ст.л.
- сметана - 3-4 ст.л.
- лимон - 1/2 шт.
- зелень - 1 пучок.
- соль, специи - по вкусу.

Рыбу разделывают на филе с кожей без костей, нарезают на небольшие кусочки и припускают. Филе обработанных кальмаров шинкуют соломкой и тоже припускают. Отвар, полученный от припускания кальмаров, настаивают, а затем соединяют с рыбным бульоном.

Репчатый лук, корень петрушки нарезают соломкой, пассеруют на сливочном масле с томатом. Огурцы нарезают соломкой и припускают.

В кипящий бульон кладут подготовленные овощи и оливки, проваривают до их готовности, досолив по необходимости. При подаче на стол в тарелку кладут 2-3 кусочка рыбы, 1ст ложку кальмаров, маслины без косточки, наливают солянку перемешанную со сметаной, а сверху ломтик лимона и мелко нарезанную зелень петрушки и укропа.