Суп-пюре из рыбы.

Суп-пюре из рыбы.

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

Время приготовления: 40 минут.
Ингредиенты для 4 порций:
Рыба 750 г
Мука пшеничная 2 столовые ложки
Масло сливочное 4 столовые ложки
Молоко 2 стакана
Морковь 1 штука
Корень петрушки 1 штука
Лук репчатый 1 штука
Соль по вкусу
Инструкция:
1. Рыбу очистить, промыть, отделить мясо от костей; кости с кореньями и луком поставить варить для бульона. Мякоть рыбы нарезать кусочками и тушить с маслом и мелко нарубленным луком.
2. В кастрюле слегка поджарить 2 ст. ложки муки с 2 ст. ложками масла, развести 4 стаканами рыбного бульона, вскипятить, положить подготовленную рыбу и варить 15-20 минут.
3. После варки суп процедить и протереть сквозь сито, развести горячим молоком, по вкусу положить соль и заправить маслом; по желанию прибавить яичные желтки, смешанные с молоком.
4. Подавать суп можно с кусочками рыбы или с фрикадельками. Отдельно подать гренки.
Этот суп можно приготовить из карпа, корюшки, наваги, трески, судака, кеты и другой рыбы.

Приятного аппетита!