Уха по-марсельски.

автор admin Вс 16 Ноя 2014, 13:19

Уха по-марсельски.

Для рецепта вам потребуется:

рыба морская - 1.5 кг

масло оливковое (или любое растительное) - 6 ст.л.

лук репчатый - 1 шт.

помидоры свежие - 6 шт.

картофель - 6 шт.

чеснок - 2-3 зубчика

перец и шафран - по вкусу

сбор пряных трав (мелко порезанных) - 2 ст.л.

В кастрюлю влить оливковое масло, разогреть, добавить мелко нарезанный лук и дать ему слегка поджариться. Затем добавить мелко нарезанные помидоры и смесь из пряных трав: укроп, петрушка, лавровый лист, чабер, шафран. Добавить измельченный чеснок.

Картофель очистить и нарезать ломтиками, положить его в кастрюлю и немного потомить. Сверху уложить очищенную рыбу. Через несколько минут влить в кастрюлю кипяток (из расчета 1 стакан воды на человека плюс еще немного для парки). Довести суп до кипения и кипятить 15-20 минут. Затем выложить рыбу, добавить в суп немного обжаренной на масле муки и добавить бульон.

Рыбу уложить на тарелку, вокруг нее уложить половину порции картофеля. Остальное содержимое кастрюли растолочь. В тарелки положить по несколько ломтиков обжаренного и натертого чесноком хлеба, залить их супом.