Пирог с лососем и шпинатом

Пирог с лососем и шпинатом

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

Очень вкусный и ароматный пирог!
Тесто по рецепту Виктории Всегда пользуюсь этим рецептом теста, для меня оно самое вкусное - хрустящее и ароматное! А кроме того, с ним очень приятно работать

Основа для 1-го пирога диаметром 21 см:
160 гр муки
110 гр холодного сливочного масла (порезать на маленькие кусочки)
0,5 ст.л. сахарной пудры
0,5 ч.л. соли
60 мл очень холодной воды
Начинка:
8-10 см стебля лука порей (нарезать полукольцами)
2 ст.л. сливочного масла
250 гр лосося (сырого)
100 гр шпината
100 гр сметаны
3 яйца
зеленый лук - мелко нарезать.
соль, перец - по вкусу.
Приготовить основу.
Смешать в миске муку, соль, сахар, добавить сливочное масло. Холодными руками растереть муку с маслом в мелкую крошку и постепенно добавляя воду замесить тесто. Сформовать из теста шар, завернуть его в пищевую пленку, придать тесту форму диска и поставить на 2 часа в холодильник.
Тесто раскатать по размеру формы, в которой будет запекаться пирог. Выложить тесто в форму, разровнять. Поставить в холодильник на 30 минут. Накрыть бумагой для выпечки по размеру большей, чем пирог, а сверху выложить либо фасоль, либо горох, либо же специальные керамические шарики для выпечки (у меня был обычный горох). Поставить основу выпекаться в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут.
Тем временем приготовить начинку. В сковороде разогреть сливочное масло и обжарить лук до мягкости. Шпинат проварить 3 минуты в подсоленной воде. Воду слить, сполоснуть шпинат холодной водой и хорошо отжать.
Яйца взбить со сметаной до однородности, поперчить, посолить.
На готовую основу выложить лук, сверху рыбу, шпинат, зеленый лук и залить все это яично-сметанной заливкой. Поставить выпекать еще на 25-30 минут до готовности.
Подавать можно как теплым так и холодным.
Приятного аппетита!

Автор: Марина Шанц