СКУМБРИЯ ПРЯМОГО ПОСОЛА

автор admin Пн 17 Ноя 2014, 09:59

СКУМБРИЯ ПРЯМОГО ПОСОЛА

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

...пальчики оближете

Ингредиенты:

· 2 шт. скумбрии (мороженные)
· 60г соли
· 2 ст.л. (30г) сахара
· По несколько штучек гвоздики и душистого горошка
· 2-3 лавровых листа
· 1 ч.л. молотого кориандра (можно и целого)

Приготовление:

Для начала, я даю рыбе оттаять, освобождаю от головы (по той банальной причине, что голову у нас никто не ест) и хвостового плавника. Потрошу и тщательно мою тушки, брюшную полость надо старательно очистить от черной пленки, она придает горечь. Разрезаю тушки пополам, так проще их укладывать в емкость, где рыба будет солиться. Смешиваю соль с сахаром и тщательно посыпаю рыбу этой смесью, не забыв и брюшную полость, плотно укладываю в посуду, добавляю специи и ставлю под гнет. Через пару часов рыба выделит сок, ее надо перевернуть и оставить под гнетом еще 2-3 часа (можно оставить на ночь). Рыбу вынуть из посуды, обсушить бумажным полотенцем и, нарезав на порционные кусочки, подавать к столу. Ароматная, жирненькая - хороша с картошечкой!

Кушайте с удовольствием