Праздничный салат из маринованных морепродуктов (готовится долго)

Праздничный салат из маринованных морепродуктов

(готовится долго)

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

Ингредиенты:

• 2 стакана белого вина;
• 1,5 столовых ложки черного перца горошком;
• 3 зубчика чеснока;
• 2 лавровых листа;
• 2,8 л. воды;
• сок 1 лимона;
• 900 г. осьминога;
• 450 г. средних креветок;
• 450 г. кальмаров;
• 450 г. крабового мяса;
• 40-50 г. моркови, нарезать соломкой;
• 40-50 г. лука, нарезать соломкой;
• 40-50 г. сельдерея, нарезать соломкой.

Для маринада:

• 1/2 стакана оливкового масла;
• 10 г. петрушки;
• полстакана рубленного чеснока.

• 180 г. очищенного апельсина;
• 2 стакана апельсинового лука;
• соль, перец, оливковое масло.

Приготовление:

В большой кастрюле смешайте вино, перец горошком, чеснок, лавровый лист, воду и лимонный сок. Все доведите до кипения, затем уменьшите огонь и оставьте вариться на маленьком огне. Забросьте осьминога и варите около 45 минут до мягкого состояния. Снимите кастрюлю с огня, оставьте осьминога остывать прямо в жидкости (возможно правильней будет подготовить за 2 дня заранее).
Осьминога достаньте, выложите в миску, закройте ее и поставьте в холодильник. В течение 3 минут отварите в той же жидкости очищенные креветки и кальмара, затем таким же образом остудите их. Также отправьте в холодильник.
В том же маринаде теперь слегка обварите морковь, лук и сельдерей в течение минут. Слейте и остудите овощи.
Снимите с осьминога тонкую фиолетовую кожу и присоски. На 1 час замаринуйте в оливковом масле, чесноке и петрушке. Нагрейте гриль.
На нем обжарьте осьминога в течение 10 минут. Нарежьте на небольшие части. Смешайте остальные морепродукты с овощами и сегментами и соком апельсина. Оставьте мариноваться минимум на 12 часов перед подачей. Затем добавьте туда перец и оливковое масло по вкусу. Подавайте вместе с осьминогом.

Приятного аппетита!