Налим, тушенный с грибами и огурцами.

Налим, тушенный с грибами и огурцами.

налим - 2 шт.

растительное масло - 2 ст.л.

пшеничная мука - 2 ст.л.

грибы (сушеные) - 8 шт.

лук репчатый - 3 шт.

сливочное масло - 2 ст.л.

соленый огурец - 1 шт.

рыбный бульон - 1 стакан

сухое белое вино - 1 стакан

картофель - 6 шт.

соль, перец - по вкусу

петрушка (зелень) - по вкусу.

С налима снять кожу (она очень жесткая), удалить внутренности, вырезать печень, освободив ее от желчи. Мякоть нарезать на порционные куски, посыпать солью и перцем, обвалять в муке и обжарить на масле до полуготовности.

Дно сотейника посыпать поджаренным луком, положить куски рыбы, сверху - еще слой лука в смеси с отваренными и поджаренными грибами, нарезанные тонкими ломтиками и припущенные огурцы, и печень налима. Полить бульоном, вином и на малом огне тушить до готовности.

Готового налима положить на блюдо, вокруг выложить грибы, овощи и печень, полить соком, в котором они тушились, посыпать мелкорубленой зеленью петрушки. На гарнир подать отварной картофель.