Рыба в рассоле

Рыба в рассоле

На 1 кг рыбы (трески, судака, хека, сабли-рыбы): 1 морковь, 2 луковицы, 2 корня петрушки, 3 соленых огурца, 6—8 шампиньонов, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 стакан огуречного рассола, соль и специи по вкусу, 0,5 л соуса рассол. Рыбу разделывают на филе с кожей и костями и нарезают порционными кусками. В отвар, приготовленный из моркови, лука и белых кореньев, кладут куски рыбы, добавляют огуречный рассол, нарезанные ломтиками огурцы, грибы и варят рыбу до готовности. Готовую рыбу выкладывают на блюдо, а на бульоне готовят соус рассол, которым поливают рыбу при подаче на стол, предварительно положив на нее ломтики огурцов и грибов. На гарнир подают отварной картофель, политый растопленным сливочным маслом и посыпанный мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки.