Суп из белой спаржи с лососем

автор admin Вс 16 Ноя 2014, 02:09

Суп из белой спаржи с лососем

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

Время приготовления: 25 минут
Количество порций: 4

Ингредиенты:

Лук репчатый — 1 шт.
Масло сливочное — 1 ст. л.
Масло растительное — 1 ст. л.
Мука — 1 ст. л.
Спаржа (белая) — 350 г
Сахар (мелкий) — 1 ч. л.
Лосось — 150 г
Бульон куриный — 1,5 л
Сметана (густая) — 3 ст. л.
Сыр голландский — 150 г
Соль по вкусу
Перец по вкусу

Приготовление:

1. Подготовить ингредиенты.
2. Лук почистить и мелко нарезать.
3. Спаржу осторожно почистить овощечисткой и отрезать жесткие кончики. Нарезать кусочками.
4. Бульон довести до кипения. Лосось нарезать небольшими кусочками.
5. В 3-литровой кастрюле разогреть растительное и сливочное масло. Добавить лук и обжаривать до мягкости.
6. Добавить муку и жарить 1 минуту, помешивать. Залить бульоном.
7. Добавить спаржу и сахар, варить до готовности около 15 минут.
8. Снять с огня, добавить соль, перец и взбить блендером в однородную массу.
9. Суп снова поставить на медленный огонь и добавить кусочки лосося, сыр и сметану. Варить до готовности лосося, помешивать до растворения сыра.