Жареная форель

Жареная форель

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

На Черном море и солнечной Адриатике считают, что хорошая рыба не нуждается в украшениях. Достаточно выловить ее из моря и бросить на сковородку. Тем же, кто лишен такой счастливой возможности, приходится прибегать к маленьким ухищрениям. Сегодня наша героиня – благородная форель, про которую английский бард Вильям Шекспир сказал:
Родит чудовищ глубина морей,
А вкусную форель – простой ручей.

Вам понадобятся:
1 свежая форель
30 г миндальной крошки
1 яичный белок
1 ст. л. муки
оливковое масло для жарки
зелень
небольшой ломтик лимона
морская соль – по вкусу

Берем свежую форель среднего размера, очищаем от чешуи, потрошим и тщательно промываем под проточной водой. Смешиваем миндальную крошку с мукой и солью. Взбиваем белок с небольшим количеством (не больше 3 ч.л.) воды. Обваливаем рыбу во взбитом белке и в смеси подсоленного миндала с мукой.
Наливаем в хорошо разогретую сковороду оливковое масло и на среднем огне обжариваем форель с каждой стороны по 7-8 минут до золотисто-коричневой корочки. Подаем на стол с зеленым салатом, лимоном и кусочком помидора.