Зразы рыбные

Зразы рыбные

На 1 кг рыбы (щуки или судака): 5-6 луковиц, 2 яйца, 1/2 стакана тертых сухарей из пшеничного хлеба, 3-4 столовые ложки растительного масла, соль и специи по вкусу, 1 пучок зелени. Рыбу разделывают на филе с кожей без костей, нарезают кусками, надрезая кожу, отбивают кусочки толщиной 5- 6 мм, посыпают солью, перцем, укладывают фарш, сворачивают, смачивают в яйцах, обваливают в сухарях и обжаривают на сковороде до готовности. Для фарша репчатый лук мелко нарезают, обжаривают на масле до готовности, охлаждают, всыпают тертые белые сухари (до получения массы однородной связанной консистенции), соль, перец, вводят сырые яйца и все тщательно перемешивают. Зразы посыпают мелко нарезанной зеленью. К зразам подают жареный картофель или картофель, припущенный в молоке