Зразы по-прибалтийски

Зразы по-прибалтийски

На 0,5 кг филе рыбы: 1-2 луковицы, 1-2 соленых огурца (небольших) , 2 яйца, 1/3 батона черствого пшеничного хлеба, 1 столовая ложка сливочного масла или маргарина, соль и специи по вкусу. Филе рыбы без кожи и костей нарезают кусками, пропускают вместе с луком через мясорубку, добавляют соль, перец, перемешивают, разделывают массу на лепешки, кладут на каждую фарш, формуют зразы, смачивают их в яйце, обваливают в черством пшеничном хлебе, очищенном от корок и нарезанном соломкой. Подготовленные зразы обжаривают во фритюре, а затем доводят в духовке до готовности. Для фарша мелко нарезанный репчатый лук обжаривают на масле, добавляют мелко нарезанные соленые огурцы, заливают взбитыми яйцами, запекают, а затем нарезают кусочками. На гарнир к зразам подают картофельное пюре или тушеную капусту.