Готовим форель методом фарширования, кухня рыбака

Готовим форель методом фарширования, кухня рыбака

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

Фаршированная рыба – частое украшение праздничного стола. Обычно, её приготовление – сложный процесс отнимающий массу времени. Этот рецепт позволит вам приготовить фаршированную форель без лишних усилий.

Ингредиенты:
2 крупные форели (примерно 900 грамм)
70 грамм риса
80 грамм сливочного масла
1 пучок петрушки (если не найдете петрушки – подойдет и другая ароматная зелень)
60 грамм изюма
140 мл белого сухого вина
20 грамм имбирного корня
соль и перец

Способ приготовления:
Промытый изюм замочите в теплой воде и оставьте его в теплом же месте примерно на 2 часа. Этого времени как раз будет достаточно, чтобы подготовить рыбу. Разделывайте форель очень осторожно – очень важно не повредить её кожу. Поскольку это упрощенный вариант приготовления фаршированной рыбы, то сразу после удаления головы и внутренностей можно разделить каждую рыбку вдоль хребта на две половины: так будет проще удалить из нее косточки. Получившиеся 4 полутушки филе форели промываем холодной водой, перчим и солим с обеих сторон и, накрыв крышкой или пищевой пленкой, отставляем в сторону.
Приготовление фарша начнем с риса: его нужно слегка отварить. Для этого высыпаем рис в уже кипящую подсоленную воду и варим его на сильном огне всего 6 минут! Затем сразу же откидываем его и просушиваем. Быстро измельчаем петрушку и имбирный корень и, пока рис еще горячий, соединяем их с рисом, маслом и изюмом – начинка готова!
Снова достаем нашу форель: нужно взять по одной половинке от каждой рыбки. Равномерно распределяем наш фарш по этим полутушкам, а затем аккуратно накрываем их вторыми половинками, так чтобы они сложились как целые рыбки. Скреплять рыбу не обязательно, но чтобы избежать рассыпания начинки, лучше все-таки связать её нитками.
Разогрейте на плите сковороду и, аккуратно уложив в неё рыбу, вылейте туда вино. После этого накройте сковороду крышкой и убавьте огонь до минимального – пусть форель тушится в вине. Через 4-5 минут аккуратно, чтобы не рассыпать начинку, переверните рыбу, снова накройте её крышкой и оставьте её тушится еще примерно на такое же время.
Подавать форель к столу нужно горячей, её можно украсить зеленью, оливками или долькой лимона. Главное – подавая на стол, не забудьте удалить нитки.

Приятного аппетита!