Дорада запеченная с бататом.

Дорада запеченная с бататом.


[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

Очень вкусная запеченная рыба с вином и сладким бататом. Готовить ее просто, для этого рецепта подойдет любая небольшая рыба например дорада, сибас или форель. Конечно рыба должна быть очень свежей! Присмотритесь к рыбе, которую собираетесь купить, чешуя у нее должна быть влажная и блестящая, глаза прозрачные и главное рыба не должна пахнуть рыбой! Запах моря - самый верный признак свежести рыбы.

Вам потребуется:

-2 небольшие дорады по 300 г каждая, выпотрошить и очистить от чешуи
-соль и свежемолотый черный перец
-1,5 столовые ложки соевого соуса
-3 столовые ложки оливкового масла Extra virgine
-2 столовые ложки лимонного сока
-4 зубчика чеснока
-2 чайные ложки молотой горчицы
- 500 г батата (сладкий картофель)
-1 веточка свежего розмарина или 1 чайная ложка сушеного
-2 чайные ложки сливочного масла
-1/2 стакана (125 мл) белого сухого мартини или белого вина

Дополнительно:

-100 г сливок 12 %
-молотый острый перец чили
-свежая кинза
-кусочки лимона или лайма для подачи на стол

Рыбу промойте под струей холодной воды и тщательно просушите рыбу бумажным полотенцем внутри и снаружи. Сделайте на тушке рыбы три неглубоких надреза, чтобы при выпекании рыба готовилась равномерно, а мелкие кости растворились. Присыпьте рыбу морской солью и черным перцем внутри и снаружи. Поместите на противень, сбрызните соевым соусом, 2 столовыми ложками оливкового масла и лимонным соком, натрите рыбу этой смесью, добавьте измельченный зубчик чеснока и отставьте в сторону. Дайте постоять в течение 1/2 - 1 часа.

Батат очистите от кожуры и нарежьте крупными кубиками. Отварите в подсоленной воде около 12 минут. Воду слейте, картофель посыпьте розмарином, 1 чайной ложкой молотого перца и сбрызните 1 столовой ложкой оливкового масла, аккуратно перемешайте.

Разогрейте духовку до 250 градусов.

Добавьте к рыбе на противень картофель и украсьте веточками тимьяна. Запекайте на среднем уровне духовки в течение 16 минут. а Когда пройдет половина времени приготовления влейте вино. В конце приготовления включите гриль, чтобы у вас получилась хрустящая корочка
.
Подавайте рыбу немедленно присыпав кинзой, украсив дольками лайма и поставив на стол сметану с чили.

Приятного аппетита!